Soyez en harmonie avec la saison

Soyez en harmonie avec les saisons par pitié ne nous demandez pas des tomates, courgettes, concombres etc. en ce moment. Ces produits parcourent bien du chemin pour arriver jusqu’à nous. Consommez local et attendez patiemment l’arrivée de ces produits sur notre terroir… merci à vous !


Du bon jus de pommes de Touraine !

N’hésitez pas à goûter le très bon jus de pommes de Touraine, il est délicieux … nous le proposons en bouteille d’un litre au prix de 2,30 €.

Goûter-le une fois et vous en redemanderez …



Mes petits navets au caramel balsamique

  • Nettoyés les petits navets nouveaux et faites-les gentiment cuire à l’eau de 15 à 20 mn.
  • Mettez 150 g de sucre ou encore mieux 2 cuillères à soupe de miel dans une casserole, couvrez d’eau et faites chauffer jusqu’à obtention d’un beau caramel.
  • Ôtez du feu, ajoutez  12 cl de crème fraîche liquide. Remettez sur le feu pour réchauffer. Lorsque la crème frémit ajoutez 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique.
  • -Servez les navets avec cette sauce et régalez-vous. Vous pouvez utiliser le même procédé avec des oignons ou des carottes.


Un gros champignon !

Ce n’est pas la saison pour la tomate farcie ! vous aimez les champignons alors lancez-vous dans le gros champignon à farcir.

Il faut compter 2 champignons par personne, utilisez une farce prête chez votre boucher, attention une farce de qualité pourquoi pas avec de la volaille dedans. Farcir les champignons avec votre viande après les avoir bien essuyés, salez et poivrez,  cuire au four 1/2 heure. Personnellement je les nappe d’un léger filet d’huile d’olive en fin de cuisson et vous pouvez aussi déposez au fond de votre plat du riz que vous recouvrez légèrement d’eau avec un cube de légumes au quart de la cuisson.

Vous pouvez aussi les consommer crus en utilisant comme farce du fromage aux herbes.

Miam Miam !



Tartiflette de pâtisson et de courgette, un régal

  • 3 petits patisson
  • 1 courgette
  • 500 g de lardon
  • 1 reblochon
  • 1/2 pot de crème fraiche
  • 3 oignons
  • huile d’olive

Coupez les pâtissons en deux et les faire cuire à la vapeur

Pendant ce temps, épluchez la courgette et la coupez en petits cubes

Dès que les pâtissons sont cuits, faites des petites billes avec sa chair (surtout enlevez la peau qui est trop dure)

Faites dorer les oignons et la courgette dans de l’huile d’olive

Faites revenir les lardons et ajoutez la moitié du pot de crème fraîche

Faites des couches de pâtisson, de courgette, de crème avec les lardons et terminez avec les lamelles de reblochon.

Mettez au four chaud pendant 10 min afin de fondre le reblochon.

se déguste en gratin ou farci



Topinambour la racine du tournesol

Ce pauvre et délicieux topinambour n’a malheureusement pas résisté à l’introduction de la pomme de terre, nous l’avons un peu oublié ! réparons cette grave erreur…

Pour les cuire : les ébouillanter 10 mn et continuer ensuite en les rissolant à la poêle dans de l’huile d’olive, une persillade et de l’ail.

Ne les oubliez pas dans votre couscous, comme le panais d’ailleurs.

En accompagnement de gésiers de canard :

  • bien les laver, les gratter sans les éplucher
  • les couper en rondelles et les faire revenir dans de l’huile d’olive ou de la graisse de canard (ou d’oie).
  • laissez cuire à feu doux en remuant régulièrement comme des pommes de terre sautées.
  • Servir avec une petite salade verte

Vous pouvez aussi réaliser de délicieux veloutés avec ce légume en le mijotant d’abord dans un peu d’huile d’olive, couvrir d’eau juste ce qu’il faut pour l’ immerger, cuire 15 mn, ajoutez de la crème fraîche, 1 petite pointe de sel et poivre du moulin et mixez. Décorez avec quelques feuilles de coriandre ou de persil.



Comme elle est courge

La courge-spaghettis est très appréciable aussi pour les personnes allergiques au gluten.

  • Pour la cuire : la laver correctement, la cuire  à l’autocuiseur 15 mn en la recouvrant d’eau, poser votre panier dessus car elle remonte à la surface.  Pour les adeptes du micro-ondes c’est 15 mn en pratiquant quelques incisions sur la peau pour éviter qu’elle n’éclate.
  • A la fin de la cuisson la couper en deux sur le sens de la longueur, la vidée de ses fibres et pépins (ceux-ci peuvent être conservés pour être grillés à la poêle).
  • Avec une fourchette raclée l’intérieur qui se détache comme des spaghettis. Laissez-la bien s’égoutter dans une passoire et en la pressant légèrement avec une fourchette.
  • Vous pouvez ensuite tout remettre dans la coque et faire gratiner au four avec sel, poivre et fromage râpé, ou pourquoi pas une béchamel.
  • Vous pouvez aussi la cuisiner exactement comme des pâtes : à la carbonara, à la bolognaise, à l’huile d’olive et persillade. Elle remplace très bien les spaghettis.

Régalez-vous !



La soupe du dos courbé

Pour 4 personnes : 2 Pommes de terre, 4 panais, ail, 1 oignon, sel poivre du moulin, une pointe de curcuma, crème fraîche et mixez le tout. Un régal et cela nous réchauffe par ce temps froid.
Faîtes le plein de vitamines !
En ce moment les panais sont délicieux…


Le chou

Le chou est un aliment malheureusement peu consommé. C’est un aliment peu calorique, il possède de bons minéralisants : calcium, potassium, magnésium, fer et des oligo éléments.

Il existe différentes variétés de choux : chou vert, chou blanc, chou frisé, chou rouge, chou de Bruxelles, chou-fleur, chou-fleur violet, brocoli, chou-navet, chou-maritime, chou-rave, chou-chinois.

Il est conseillé de le consommer surtout cru sauf le chou vert meilleur lorsqu’il est cuit. Il faut d’abord le faire blanchir dans un grand récipient et le laisser bouillir dans un grand volume d’eau 5 mn environ.

Vous pouvez aussi avec le chou pomme le faire revenir dans un peu d’huile d’olive ail échalotes dans un wok. C’est un délice…un petit truc en plus : versé une cuillère à soupe de miel en fin de cuisson les enfants apprécient il va se caraméliser légèrement.



La chèvre et l’abeille

Une petite astuce pour déguster un bon fromage de chèvre proposé par Légumes Plus

  • du bon pain frais, du beurre, du fromage Sainte-Maure-de-Touraine, du miel d’acacia

Une petite noix de beurre sur du pain frais, un soupçon de miel sur la tartine à déguster avec le fromage de chèvre

Un vrai délice de la Touraine…